泡豆、打浆、滤浆、蒸煮、挤压......在豆腐坊内，一道道工序正在有条不紊地进行着。位于中阳县庞家会的豆腐作坊。

 

图为在许玉平的豆腐作坊内，许师傅正在用卤水点豆腐，这道工序至关重要。

铁锅、火炉，对于传统的豆腐坊，是必不可少的“工具”。56岁的许师傅从29岁开始做豆腐，有着27年制作经验的

火候的把握，对于蒸煮工序至关重要。

火候调试的工具

豆腐坊内蒸汽的存在让人有种游仙境的感觉。

许师傅正在起豆花。

豆子磨过2遍，剩余的豆渣由酿豆腐人收集起来自行处理。

整理豆腐衬布，看似简单，却也是个技术活。

天刚蒙蒙亮，豆腐坊内，一片忙碌的景象。

点豆腐对于豆腐成品来说是道重要的工序。

每次豆腐制作结束后，都要将工具清理干净。

“洗锅”，对于许师傅来说，是个力气活。

豆腐的挤压需要一个过程，每个豆花上面的石块都在30至50公斤才能得到这味美洁白的豆腐。

搬运豆腐，对这些作坊的工人来讲，也是个体力活。

浓浓的豆花香味儿，富含营养的豆制品，对于这些乡村作坊来说，都是有典故的故事，乡村豆腐坊，历史悠久的传统手工技艺，传承与现代的转折产业。